Saftig og smakfull rød bulgur med tomat og paprika. Perfekt siderett til kjøtt, belgfrukter og grønnsaker.
Bulgur var lenge den viktigste kornbaserte retten i Tyrkia og store deler av Midtøsten. Først under osmanerne gjorde risen sitt inntog fra Persia. Lenge var den mer delikate risen en kostbar luksusvare, og hos folk flest var det fremdeles bulgur og brød som stod på middagsbordet. I dag er det snudd på hodet. Ris er både billigere og mer populært enn bulgur, selv om sistnevnte fremdeles er en god nummer to.
Anvendelig siderett
Selv om det er lite som slår en god rispilaff, er jeg like glad i bulgur. Den har mer egensmak, og tenker vi næringsinnhold er det mye mer å hente enn med ris. Særlig godt synes jeg den passer til litt kraftigere smaker, som her, med tomatpuré og litt chili. Med løk, paprika og frisk tomat holder retten seg dessuten utrolig saftig og gjør saus overflødig.
Rød bulgur brukes oftest til stekt kjøtt, men er svært anvendelig og passer like godt til belgfrukter (for eksempel disse kikertene) eller grønnsaker (som denne gresskarretten). Den kan også fint spises alene, med litt yoghurt og en enkel grønn salat eller hakket salat til. Tilsett i så fall gjerne en håndfull eller to kokte kikerter, så blir det både mettende og godt! Gir fire rause porsjoner som siderett.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, skrelt og finhakket
- 2 avlange grønne tyrkiske paprika (çarliston biber), eller 0,5 grønn paprika, frø og kjerne fjernet, finhakket
- 50 g (1 toppet ss) tomatpuré
- 1 ts sukker
- 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber), eller andre chiliflak etter smak (kan sløyfes)
- 1 liten tomat, eller noen cherrytomater, hakket
- 250 g bulgur (grov)
- 5 dl vann
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Fres løk og paprika myk, men ikke brun, i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium varme, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
- Ha i tomatpuré, sukker, chiliflak (om du bruker) og tomat. Rør godt i et lite minutt.
- Ha i bulgur, litt salt og pepper og litt av vannet. Bland godt til tomatpuréen er oppløst. Ha deretter i resten av vannet og bland sammen på nytt. Kok opp og skru ned varmen til lav. La putre under lokk i 10 minutter. Trekk av varmen og la stå i fem minutter til. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server rykende varm.
6 kommentarer
Hvor mye sukker skal i? Finner det ikke i ingredienslisten
Beklager! Det er lagt inn nå. Det skal være 1 ts sukker.
kjempe godt 🙂 prøvde oppskriften idsg 👍🏼
Elsker denne!
Ser ut som rød paprika på bildet, men det står grønne i oppskriften. Eller er det tomatene kanskje? Og er det grønne er kruspersille?
Det er grønne på bildet også (de ser gule ut siden de er både stekte og kokte), men du kan fint bruke rød paprika om det er det du har eller foretrekker. Det grønne er bladpersille, men siden det bare er til pynt er også kruspersille utmerket. Lykke til!