Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rød bulgur

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Saftig og smakfull rød bulgur med tomat og paprika. Perfekt siderett til kjøtt, belgfrukter og grønnsaker.

Bulgur var lenge den viktigste kornbaserte retten i Tyrkia og store deler av Midtøsten. Først under osmanerne gjorde risen sitt inntog fra Persia. Lenge var den mer delikate risen en kostbar luksusvare, og hos folk flest var det fremdeles bulgur og brød som stod på middagsbordet. I dag er det snudd på hodet. Ris er både billigere og mer populært enn bulgur, selv om sistnevnte fremdeles er en god nummer to.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Anvendelig siderett

Selv om det er lite som slår en god rispilaff, er jeg like glad i bulgur. Den har mer egensmak, og tenker vi næringsinnhold er det mye mer å hente enn med ris. Særlig godt synes jeg den passer til litt kraftigere smaker, som her, med tomatpuré og litt chili. Med løk, paprika og frisk tomat holder retten seg dessuten utrolig saftig og gjør saus overflødig.

Rød bulgur brukes oftest til stekt kjøtt, men er svært anvendelig og passer like godt til belgfrukter (for eksempel disse kikertene) eller grønnsaker (som denne gresskarretten). Den kan også fint spises alene, med litt yoghurt og en enkel grønn salat eller hakket salat til. Tilsett i så fall gjerne en håndfull eller to kokte kikerter, så blir det både mettende og godt! Gir fire rause porsjoner som siderett.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Mengde: 4+ porsjoner

Rød bulgur

Ingredienser

  • 3 ss olivenolje
  • 1 løk, skrelt og finhakket
  • 2 avlange grønne tyrkiske paprika (çarliston biber) eller 0,5 grønn paprika, frø og kjerne fjernet, finhakket
  • 1 toppet ss (50 g) tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber) (kan sløyfes eller erstattes av 0,5 ts vanlige chiliflak)
  • 1 liten tomat eller noen cherrytomater, hakket
  • 250 g grovkornet bulgur
  • 5 dl vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Fres løk og paprika myk, men ikke brun, i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium varme, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
  2. Ha i tomatpuré, sukker, chiliflak (om du bruker) og tomat. Rør godt i et lite minutt.
  3. Ha i bulgur, litt salt og pepper og litt av vannet. Bland godt til tomatpuréen er oppløst. Ha deretter i resten av vannet og bland sammen på nytt. Kok opp og skru ned varmen til lav. La putre under lokk i 10 minutter. Trekk av varmen og la stå i fem minutter til. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server rykende varm.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

2 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring