Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Saftig og smakfull rød bulgur med tomat og paprika. Perfekt siderett til kjøtt, belgfrukter og grønnsaker.

Bulgur var lenge den viktigste kornbaserte retten i Tyrkia og store deler av Midtøsten. Først under osmanerne gjorde risen sitt inntog fra Persia. Lenge var den mer delikate risen en kostbar luksusvare, og hos folk flest var det fremdeles bulgur og brød som stod på middagsbordet. I dag er det snudd på hodet. Ris er både billigere og mer populært enn bulgur, selv om sistnevnte fremdeles er en god nummer to.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Anvendelig siderett

Selv om det er lite som slår en god rispilaff, er jeg like glad i bulgur. Den har mer egensmak, og tenker vi næringsinnhold er det mye mer å hente enn med ris. Særlig godt synes jeg den passer til litt kraftigere smaker, som her, med tomatpuré og litt chili. Med løk, paprika og frisk tomat holder retten seg dessuten utrolig saftig og gjør saus overflødig.

Rød bulgur brukes oftest til stekt kjøtt, men er svært anvendelig og passer like godt til belgfrukter (for eksempel disse kikertene) eller grønnsaker (som denne gresskarretten). Den kan også fint spises alene, med litt yoghurt og en enkel grønn salat eller hakket salat til. Tilsett i så fall gjerne en håndfull eller to kokte kikerter, så blir det både mettende og godt! Gir fire rause porsjoner som siderett.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rød bulgur

Mengde: 4+ porsjoner

Ingredienser

  • 3 ss olivenolje
  • 1 løk, skrelt og finhakket
  • 2 avlange grønne tyrkiske paprika (çarliston biber) eller 0,5 grønn paprika, frø og kjerne fjernet, finhakket
  • 1 toppet ss (50 g) tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber) (kan sløyfes eller erstattes av 0,5 ts vanlige chiliflak)
  • 1 liten tomat eller noen cherrytomater, hakket
  • 250 g grovkornet bulgur
  • 5 dl vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Fres løk og paprika myk, men ikke brun, i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium varme, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
  2. Ha i tomatpuré, sukker, chiliflak (om du bruker) og tomat. Rør godt i et lite minutt.
  3. Ha i bulgur, litt salt og pepper og litt av vannet. Bland godt til tomatpuréen er oppløst. Ha deretter i resten av vannet og bland sammen på nytt. Kok opp og skru ned varmen til lav. La putre under lokk i 10 minutter. Trekk av varmen og la stå i fem minutter til. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server rykende varm.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

6 kommentarer

  1. Ser ut som rød paprika på bildet, men det står grønne i oppskriften. Eller er det tomatene kanskje? Og er det grønne er kruspersille?

    1. Det er grønne på bildet også (de ser gule ut siden de er både stekte og kokte), men du kan fint bruke rød paprika om det er det du har eller foretrekker. Det grønne er bladpersille, men siden det bare er til pynt er også kruspersille utmerket. Lykke til!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe
Omslag av e-heftene

Alle triksene du trenger!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få gratis e-hefte med 5 grunnoppskrifter du vil bruke igjen og igjen.

OVER 11.000 ABONNENTER

Ved å melde deg på aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

La meg lese bloggen først →

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?