Rød bulgur

Bulgur smaksatt slik tyrkerne liker den aller best. Perfekt til kjøttretter.
Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Saftig og smakfull rød bulgur med tomat og paprika. Perfekt siderett til kjøtt, belgfrukter og grønnsaker.

Bulgur var lenge den viktigste kornbaserte retten i Tyrkia og store deler av Midtøsten. Først under osmanerne gjorde risen sitt inntog fra Persia. Lenge var den mer delikate risen en kostbar luksusvare, og hos folk flest var det fremdeles bulgur og brød som stod på middagsbordet. I dag er det snudd på hodet. Ris er både billigere og mer populært enn bulgur, selv om sistnevnte fremdeles er en god nummer to.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Anvendelig siderett

Selv om det er lite som slår en god rispilaff, er jeg like glad i bulgur. Den har mer egensmak, og tenker vi næringsinnhold er det mye mer å hente enn med ris. Særlig godt synes jeg den passer til litt kraftigere smaker, som her, med tomatpuré og litt chili. Med løk, paprika og frisk tomat holder retten seg dessuten utrolig saftig og gjør saus overflødig.

Rød bulgur brukes oftest til stekt kjøtt, men er svært anvendelig og passer også til belgfrukter (for eksempel disse kikertene) eller grønnsaker (som denne gresskarretten). Den kan også fint spises alene, med litt yoghurt og en enkel grønn salat eller hakket salat til. Tilsett i så fall gjerne en håndfull eller to kokte kikerter, så blir det både mettende og godt! Gir fire rause porsjoner som siderett.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rød bulgur

Bulgur smaksatt slik tyrkerne liker den aller best.
4,7 (26 stemmer).
Siderett
Tyrkia
30 minutter
4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 3 ss olivenolje
  • 1 løk, skrelt og finhakket
  • 2 avlange grønne tyrkiske paprika (çarliston biber), eller 0,5 grønn paprika, frø og kjerne fjernet, finhakket
  • 50 g (1 toppet ss) tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper), eller andre chiliflak etter smak (kan sløyfes)
  • 1 liten tomat, eller noen cherrytomater, hakket
  • 250 g bulgur (grov)
  • 5 dl vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Fres løk og paprika myk, men ikke brun, i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium varme, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
  • Ha i tomatpuré, sukker, chiliflak (om du bruker) og tomat. Rør godt i et lite minutt.
  • Ha i bulgur, litt salt og pepper og litt av vannet. Bland godt til tomatpuréen er oppløst. Ha deretter i resten av vannet og bland sammen på nytt. Kok opp og skru ned varmen til lav. La putre under lokk i 10 minutter. Trekk av varmen og la stå i fem minutter til. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server rykende varm.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 140+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

8 kommentarer

      1. 5 stjerner
        Har laget denne retten flere ganger. Passer godt til det meste. Fint å ha ved siden av når man vil spise opp rester. Har også hatt oppi rester fra din oppskrift for ovnsbakte grønnsaker. Nydelig kosemat!

  1. Ser ut som rød paprika på bildet, men det står grønne i oppskriften. Eller er det tomatene kanskje? Og er det grønne er kruspersille?

    1. Det er grønne på bildet også (de ser gule ut siden de er både stekte og kokte), men du kan fint bruke rød paprika om det er det du har eller foretrekker. Det grønne er bladpersille, men siden det bare er til pynt er også kruspersille utmerket. Lykke til!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.