Rød bulgur

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rød bulgur

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Saftig og smakfull rød bulgur med tomat og paprika. Perfekt siderett til kjøtt, belgfrukter og grønnsaker.

Bulgur var lenge den viktigste kornbaserte retten i Tyrkia og store deler av Midtøsten. Først under osmanerne gjorde risen sitt inntog fra Persia. Lenge var den mer delikate risen en kostbar luksusvare, og hos folk flest var det fremdeles bulgur og brød som stod på middagsbordet. I dag er det snudd på hodet. Ris er både billigere og mer populært enn bulgur, selv om sistnevnte fremdeles er en god nummer to.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Anvendelig siderett

Selv om det er lite som slår en god rispilaff, er jeg like glad i bulgur. Den har mer egensmak, og tenker vi næringsinnhold er det mye mer å hente enn med ris. Særlig godt synes jeg den passer til litt kraftigere smaker, som her, med tomatpuré og litt chili. Med løk, paprika og frisk tomat holder retten seg dessuten utrolig saftig og gjør saus overflødig.

Rød bulgur brukes oftest til stekt kjøtt, men er svært anvendelig og passer like godt til belgfrukter (for eksempel disse kikertene) eller grønnsaker (som denne gresskarretten). Den kan også fint spises alene, med litt yoghurt og en enkel grønn salat eller hakket salat til. Tilsett i så fall gjerne en håndfull eller to kokte kikerter, så blir det både mettende og godt! Gir fire rause porsjoner som siderett.

Rød bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rød bulgur

Mengde: 4+ porsjoner

Ingredienser

  • 3 ss olivenolje
  • 1 løk, skrelt og finhakket
  • 2 avlange grønne tyrkiske paprika (çarliston biber) eller 0,5 grønn paprika, frø og kjerne fjernet, finhakket
  • 1 toppet ss (50 g) tomatpuré
  • 1 ts sukker
  • 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber) (kan sløyfes eller erstattes av 0,5 ts vanlige chiliflak)
  • 1 liten tomat eller noen cherrytomater, hakket
  • 250 g grovkornet bulgur
  • 5 dl vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Fres løk og paprika myk, men ikke brun, i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på medium varme, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
  2. Ha i tomatpuré, sukker, chiliflak (om du bruker) og tomat. Rør godt i et lite minutt.
  3. Ha i bulgur, litt salt og pepper og litt av vannet. Bland godt til tomatpuréen er oppløst. Ha deretter i resten av vannet og bland sammen på nytt. Kok opp og skru ned varmen til lav. La putre under lokk i 10 minutter. Trekk av varmen og la stå i fem minutter til. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server rykende varm.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

3 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?