Iransk auberginerøre med egg (Mirza ghasemi) ➕

Mirza ghasemi er en tradisjonell rett fra Gilan-provinsen, nær det kaspiske hav i nordre Iran. Her finner du flere vegetariske retter enn de fleste andre regioner av landet. Mirza ghasemi er en av denne, og hvor de viktigste ingrediensene er aubergine og egg, smaksatt med tomat og hvitløk.

• Les også: En kort historie om meze og en tradisjonsrik iransk smårett ➕

Retten er kjent og kjær, men likevel relativt ny sett i lys av iransk historie. Opphavsmann skal være regionens guvernør i siste halvdel av 1800-tallet, som retten også er oppkalt etter.