Maissalat med fetaost på svart tallerken på hvit duk ovenfra og ned

Mais elsker kraftige smaker! Som her, i en maissalat med fetaost, chili og urter – og valnøtter for krønsj. Herlig!

Når maisen dukker opp på markedet, betyr det en ting: Sommeren er på hell. Vi er i ferd med å legge bak oss de varmeste dagene. Snart er det rotgrønnsakene som gjelder.

Men nå, nå bugner det av fersk mais. På markedene, og i nettbutikkene der jeg ofte handler i denne merkelige tiden vi lever i. På de ukentlige markedene er det nemlig umulig å holde god avstand, så jeg går dit bare de gangene jeg har mulighet til å dra veldig tidlig på dagen, før de store massene kommer.

Maisselger utenfor kryddermarkedet i Istanbul (Misir carsisi) / Et kjøkken i Istanbul
Mais er populær gatemat i Tyrkia. Her fra utenfor kryddermarkedet for noen år siden.

Jeg pleier sjelden å gjøre så mye med mais. Jeg synes den er knallgod som den er, kokt til den er varm og myk. Etter tips fra kokeboka til Londonrestauranten Honey & Co pleier jeg å ha et par teskjeer sukker og en raus klype gurkemeie i kokevannet. Det fremhever sødmen og den herlige fargen i maisen, men den blir utmerket også i bare vann.

Når maisen er klar, er alt jeg trenger raust med smør, som smelter i kontakt med den varme, nykokte maisen. Og flaksalt på toppen. Så tar jeg tak i hver enden av maisen og spiser meg gjennom som Donald Duck i tegnefilmene. Kanskje ikke like raskt, men like uelegant. Ikke all mat skal være prippen.

Maissalat med fetaost fra siden

Slik er maisen perfekt som et lite mellommåltid, kveldssnacks eller til stekt kjøtt.

Smakene som går perfekt til maissalat

Men når ingrediensen er i overflod, går det ikke an å gjøre det samme hele tiden. Og mais egner seg jo utmerket til mye mer. Vi kjenner den fra meksikanske retter, men sødmen passer også godt til salt fetaost og heten fra tyrkiske chiliflak. Litt krønsj fra valnøtter og friskhet fra koriander og smaksløkene er i ekstase!

Maissalat med fetaost på svart tallerken fra siden

Jeg har balansert maissalaten med sitronsaft, men du må gjerne kjøre det meksikansk-tyrkiske fusion-elementet lenger og bruke lime i stedet. Det tror jeg funker som fjell!

En litt spicy og salt maissalat som denne er god til stekt kjøtt eller kylling. Men jeg kan også finne på å spise den grådig alene, uten noe annet til. Gir 2-3 porsjoner som siderett og kan fint mangedobles, om du skulle finne på å servere grillmat eller koldtbord i det høsten melder sin ankomst.

Maissalat med fetaost på svart tallerken på hvit duk ovenfra og ned

Maissalat med fetaost

Mengde: 1-3 porsjoner

Ingredienser

  • 1 maiskolbe (170 g kjerner)
  • 30 g fetaost
  • 0,5 ts tyrkiske chiliflak
  • 5 g frisk koriander, finhakket
  • 20 g valnøttkjerner
  • 1 ss sitronsaft
  • 1,5 ss extra virgin olivenolje
  • vann og ev. en klype gurkemeie og litt sukker til koking av mais
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Kok mais i raust med saltet vann (smaksatt med gurkemeie og sukker, om du vil) til myk. Det tar 10-15 minutter. Kok gjerne flere maiskolber i gangen, og lag en større porsjon eller bruk de andre til andre ting. Du kan også grille kolbene, for en enda bedre smak. Avkjøl og skjær av kjernene.
  2. Bland sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Server med en gang. Om du vil forberede i forveien, bland sammen alt unntatt koriander, som du blander inn rett før servering (ellers visner den og blir lite appetittlig).

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 18.6.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Biryani i skål med raita med en hånd som dypper en gaffel i maten
    Raita i glass på trebakgrunn - sett på skrå
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Hva har du lyst på?