Gresskar med spisskummensalt

Gresskar og spisskummen er en nydlige kombinasjon!
Av

Mye av hemmeligheten med å lage god mat ligger i å ha noen enkle og versatile smakstilsetninger som fremhever smaken i gode råvarer. Disse kan en bruke igjen og igjen, med forskjellige råvarer, og alltid vite at man får et godt resultat.

Spisskummensalt er en sånn smakstilsetning.

Det tar bare ett minutt å lage, men løfter omtrent hva det skulle være til nye høyder. Det er helt sikkert ikke siste gang det dukker opp på bloggen.

Jeg kom først over spisskummensalt på tapasrestauranten Morito i London, et sted jeg henter mye inspirasjon fra. De marinerer lammekoteletter i en spisskummenblanding, steker dem og drysse så over litt spisskummensalt etterpå. Himmelsk!

Til alt hell er det en oppskrift på nettopp lammekoteletter med spisskummen i den første kokeboka til søsterrestauranten Moro. Etter å ha lagd den hjemme slo det meg at dette, dette må da kunne brukes til mye mer enn bare lam. Og det kan det!

Jeg har her brukt gresskar, det går mye i gresskar nå på høsten hos meg, det er så lett tilgjengelig på markedet. Ferdig skrelt, uten frø og skjært i tykke skiver, så bortskjemt er altså jeg. Så da blir det ofte en kilo eller to med hjem. Har du lettere tilgang på søtpotetet, så bruk det i stedet, det er veldig likt både på smak og konsistens. Eller hvorfor ikke prøve med en annen grønnsak?

Passer perfekt som tilbehør til en middag med enkelt stekt kjøtt, som vegetarmiddag med for eksempel linser til eller til tapasbord. Holder til 2 porsjoner som siderett, litt mer som del av et tapasbord.

Gresskar med spisskummensalt

5 (1 stemme).
Siderett
Midtøsten-inspirert
40 minutter
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 1 l gresskar, skåret i 1,5 cm. terninger
  • 1 mellomstor rødløk, skåret i 16 biter
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ss hel spisskummen, (se tips)
  • 1 1/2 ts paprikapulver
  • 1/4 ts chiliflak, eller etter smak
  • 1 ts flaksalt, eller 1/2 ts vanlig salt
  • 2 ss finhakket bladpersille

Sånn gjør jeg det

  • Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  • Skjær gresskaret i små terninger og rødløken i biter. Bland med olivenoljen, krydre med salt og pepper og fordel på et stekebrett. Stek til gresskaret er mykt, 25-30 minutter eller mer, avhengig av ovn og størrelse på bitene. Vend gjerne et par ganger underveis.
  • Rist spisskummenfrøene lett i en non-stickpanne på medium varme til det lukter godt av spisskummen. Ha over i en morter, knus godt (det trenger dog ikke bli helt pulverisert) og bland i paprikapulver, chiliflak og salt. Akkurat her blir det best med flaksalt, men du kan også bruke vanlig salt.
  • Bland inn bladpersille og halvparten av krydderblandingen. Server med resten av krydderblandingen ved siden av, så den som ønsker kan ha på mer.

Tips & noter

Har du ikke hele spisskummenfrø kan du bruke vanlig pulverisert spisskummen. Da kan du i såfall bruke litt mindre, hoppe over ristingen og morteren og bare blande sammen krydderne i punkt 2.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 140+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 kommentarer

  1. Gresskar, det er så mangt. Hadde vært veldig nyttig med bilde av råvaren i forbindelse med oppskriften. Jeg er iallfall ikke kjent med gresskar før i matlagingen, og trenger å læres opp! Tror det er flere her i landet som er noviser på det området.

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.