Mye av hemmeligheten med å lage god mat ligger i å ha noen enkle og versatile smakstilsetninger som fremhever smaken i gode råvarer. Disse kan en bruke igjen og igjen, med forskjellige råvarer, og alltid vite at man får et godt resultat.

Spisskummensalt er en sånn smakstilsetning.

Det tar bare ett minutt å lage, men løfter omtrent hva det skulle være til nye høyder. Det er helt sikkert ikke siste gang det dukker opp på bloggen.

Jeg kom først over spisskummensalt på tapasrestauranten Morito i London, et sted jeg henter mye inspirasjon fra. De marinerer lammekoteletter i en spisskummenblanding, steker dem og drysse så over litt spisskummensalt etterpå. Himmelsk!

Til alt hell er det en oppskrift på nettopp lammekoteletter med spisskummen i den første kokeboka til søsterrestauranten Moro. Etter å ha lagd den hjemme slo det meg at dette, dette må da kunne brukes til mye mer enn bare lam. Og det kan det!

Jeg har her brukt gresskar, det går mye i gresskar nå på høsten hos meg, det er så lett tilgjengelig på markedet. Ferdig skrelt, uten frø og skjært i tykke skiver, så bortskjemt er altså jeg. Så da blir det ofte en kilo eller to med hjem. Har du lettere tilgang på søtpotetet, så bruk det i stedet, det er veldig likt både på smak og konsistens. Eller hvorfor ikke prøve med en annen grønnsak?

Passer perfekt som tilbehør til en middag med enkelt stekt kjøtt, som vegetarmiddag med for eksempel linser til eller til tapasbord. Holder til 2 porsjoner som siderett, litt mer som del av et tapasbord.

Gresskar med spisskummensalt

Gresskar med spisskummensalt

Mengde: 2 porsjoner

Ingredienser

  • 1 l gresskar i terninger på ca. 1,5 cm*
  • 1 medium rødløk, skrelt og delt i 16 biter
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ss spisskummenfrø (se tips)
  • 1 1/2 ts paprikapulver
  • 1/4 ts chiliflak, eller etter smak
  • 1 ts flaksalt eller 1/2 ts vanlig salt
  • liten bunt bladpersille, finhakket (ca. 2 ss)

Sånn gjør jeg det

  1. Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  2. Skjær gresskaret i små terninger og rødløken i biter. Bland med olivenoljen, krydre med salt og pepper og fordel på et stekebrett. Stek til gresskaret er mykt, 25-30 minutter eller mer, avhengig av ovn og størrelse på bitene. Vend gjerne et par ganger underveis.
  3. Rist spisskummenfrøene lett i en non-stickpanne på medium varme til det lukter godt av spisskummen. Ha over i en morter, knus godt (det trenger dog ikke bli helt pulverisert) og bland i paprikapulver, chiliflak og salt. Akkurat her blir det best med flaksalt, men du kan også bruke vanlig salt.
  4. Bland inn bladpersille og halvparten av krydderblandingen. Server med resten av krydderblandingen ved siden av, så den som ønsker kan ha på mer.

Tips

Har du ikke hele spisskummenfrø kan du bruke vanlig pulverisert spisskummen. Da kan du i såfall bruke litt mindre, hoppe over ristingen og morteren og bare blande sammen krydderne i punkt 2.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Linser med brokkoli, sellerirot og tahiniyoghurt - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?