Noen husker kanskje at jeg har strevd med å finne nøkkelen til å virkelig få jordskokk til å skinne. En rett som gjør det verdt å ta seg bryet med å betale noen ekstra kroner, og bruke noen minutter ekstra på å skrelle disse ganske så knollete grønnsakene. Vel, nå har jeg funnet den!

Kombinasjonen kylling, jordskokk og sitron tenkte jeg ut mens jeg gikk runde på runde i Tyrkias eneste langrennsløype (mer om den turen senere…det var nemlig ganske interessant for en nordmann å høre hvordan denne idretten drives i et land som Tyrkia). Ovnsbakt med kylling og sitron kommer den delikate smaken og porøse konsistensen til jordskokken virkelig til sin rett. Og med litt fennikelfrø i marinaden ble dette et lite festmåltid 🙂

Kylling med jordskokk og sitron (2 of 2)

Jeg har brukt en hel kylling, jeg pleier nemlig å stykke den opp selv og lage kraft på bein og andre rester som ikke blir med bryst- og lårstykkene. Men det går fint an å bruke f.eks. bare lårstykker. Det hele blir best om det får stå i marinaden en liten stund så planlegg gjerne litt i forveien, for eksempel ved å gjøre klart kvelden før eller om morgenen. Så er til gjengjeld middagen klar uten særlig innsats på ettermiddagen!

Server kylling med jordskokk og sitron med for eksempel ris eller bulgur til, og kanskje en liten salat. Holder til fire porsjoner som hovedrett.

Kylling med jordskokk og sitron

Ingredienser

  • 1/2 sitron, saften
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ts fennikelfrø, lett knust i en morter
  • 3 hvitløksfedd, grovhakket
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts svart pepper
  • 750 g skrelt jordskokk, i 1/2 cm tykke skiver
  • 1 kylling, delt i lår- og bryststykker
  • 1 sitron, delt i to på langs og skjært i tynne skiver
  • friske urter til garnering, f.eks. bladpersille, timian eller mynte

Sånn gjør jeg det

  1. Bland sammen saften fra 1/2 sitron, olivenolje, fennikelfrø, hvitløk, salt og pepper.
  2. Skjær opp jordskokk, kylling og sitron som anvist ovenfor og bland godt sammen med marinaden. Dekk til og la stå i kjøleskapet så lenge du har tid; et par timer eller over natten. Om mulig, ta det hele ut av kjøleskapet en halv time før du er klar for å steke den så kyllingen ikke er kjøleskapskald når den går i ovnen.
  3. Sett ovnen på 240 grader, over- og undervarme.
  4. Ha kyllingbitene i en stor langpanne og fordel jordskokk og sitronskiver rundt. All marinaden skal med.
  5. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Skru ned varmen til 200 grader og la stå i ovnen til kyllingen er gjennomstekt, 10-15 minutter til. La det hele hvile under folie i 5-10 minutter før servering. Garner gjerne med litt ferske urter.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
To gratis e-hefter fra Vidar Bergum: Hummus og 5 grunnoppskrifter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?