fbpx
Annonse (Hvorfor?)
Kyllinggryte med erter - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kyllinggryte med erter

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Kjapp og sommerlig hverdagsmiddag med smak av Midtøsten.

Nå på sommeren spiser jeg helst lett og enkel mat. Så gode som grønnsakene er nå blir det også mye vegetarmat, uten at det nødvendigvis er planlagt sånn. Og skal det være kjøtt, må det helst følge samme mal: lett og enkelt. Rene og gode smaker, og aller helst med mye grønt ved siden av.

Forrige uke ble det med en kilo grønne erter hjem. Jeg var ikke så veldig glad i de tidligere, men etter at jeg flyttet til Tyrkia er det umulig å gå forbi haugen av erter i belgen hver eneste uke. Og som med det meste annet: Så snart jeg har funnet rett måte å tilberede de på kan jeg knapt få nok av de.

Ferske grønne erter i belgen /

Noen av det jeg har brukt ertene til har også havnet på bloggen. I vår ble det for eksempel pasta med yoghurt og erter, i forrige uke stekt squash og erter med labneh og za’atar.

Og nå, altså: Med kylling.

Kylling og erter passer hverandre utrolig godt. Saftig kylling – jeg bruker alltid filet av lår til denne type retter for et garantert saftig resultat. Masse god smak av eksotiske krydder. Og nesten søtlige erter som gir et friskt popp i hver eneste munnfull. Jeg hadde også en liten håndfull kikerter stående i kjøleskapet og hadde de også i gryta; du kan fint sløyfe de om du vil. Alt du trenger er en god porsjon tyrkisk ris ved siden av, og middagen er sikret på maks. 30 minutter. Gir to porsjoner og oppskriften kan fint dobles.

Kyllinggryte med erter - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kyllinggryte med erter

Ingredienser

  • 3 ss olivenolje
  • 1 løk, skrelt og finhakket
  • 0,5 chili, i tynne skiver (kan sløyfes)
  • 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
  • 1 hel kanelstang
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 4 lårfileter av kylling, skjært i passe terninger
  • 150 g grønne erter, ferske eller frosne
  • (en håndfull kokte kikerter, skylt og avrent – kan sløyfes)
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber)
  • 0,5 sitron, revet skall og saft
  • vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Surr løk i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle eller panne du har lokk til til den er myk men ikke brunet, 8-10 minutter. Rør jevnlig.
  2. Ha i chili, hvitløk og krydder og surr videre et par minutter. Rør jevnlig.
  3. Skru opp varmen og ha i kylling. Stek til kyllingen under stadig omrøring til den har fått litt stekeskorpe.
  4. Ha i vann så det nesten dekker kyllingen, 1-2 dl. Rør sammen og kok opp. Sett på lokk og skru ned varmen til lav. La putre i 10-15 minutter.
  5. Ha i erter, kikerter (om du vil) og chiliflak. Bland sammen. La putre til ertene er ferdigkokte, 3-4 minutter.
  6. Ha i sitronsaft og -skall. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer sitronsaft om ønskelig. Server varm.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

3 kommentarer

  1. Hei Vidar
    Takk for inspirasjon! Har nettopp vært for å hamstre råvarer på den tyrkiske butikken på Bekkestua. De hadde så og si alt jeg var ute etter 🙂
    Jeg er litt i villrede mht kanelstangen i denne retten. Når har jeg den i? Virker fremmed for meg å skulle ha den i før væsken, men sorterer den under «krydderet» i pkt. 2?
    Vennlig hilsen Helga

  2. ok skjønner. Da surrer jeg den med i pannen før koking, som du beskriver.
    Spennende å se om det å gi kanelstangen litt fres gir en litt krydrigere tvist på resultatet.
    Takk igjen, som returnert expat har jeg brukt det sørasiatiske litt for lenge. Har lett lenge etter et nytt kjøkken med litt punch å prøve ut. Tror det tyrkiske vil kunne holde stand noen år uten at man går matlei.
    Hvis det stemmer er boken på kjøkkendisken og et gaveobjekt fremover. Stå på 🙂
    Hilsen Helga

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring