Varmende vintersuppe med kikerter og bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Annonse Norli (Hvorfor?)

Næringsrik vintersuppe med varmende krydder. Perfekt for kalde dager.

Hvete og kikerter var blant de første avlingene mennesker dyrket frem da de tok de første stegene inn i jordbrukssamfunnet. Flere tusen år senere er de fremdeles blant de viktigste kildene til energi i store deler av verden. Ikke er det rart – så gode og fulle av god næring som de begge er.

Særlig hvete har en viktig plass i det tyrkiske kjøkken. Det er uhørt å servere mat uten brød til. Dessuten er bulgur – forkokt og knust hvete – fremdeles utbredt. Ris, en gang en eksklusiv råvare, har riktignok tatt over posisjonen som den vanligste sideretten til middag. Men bulguren er såpass anvendelig at den holder stand, og er viktig ingrediens i mange tradisjonelle tyrkiske retter.

Nettopp bulgur og kikerter gir sammen et godt grunnlag for en næringsrik og mettende vintersuppe.

Varmende vintersuppe med kikerter og bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Suppa er bygd opp rundt en god kraft, og dette er derfor en av de enkleste suppene du kan lage. Ha oppi ingrediensene etterhvert, så er suppa klar på 30-40 minutter. Mye av smaken ligger i kraften, så bruk så god kraft du har mulighet til, hjemmelaget om du kan. Jeg bruker kylling- eller grønnsakskraft, alt etter hva jeg har for hånden.

Utover bulgur og kikerter har jeg tilsatt gulrøtter og mangold, samt et par krydder. Du kan selvfølgelig variere grønnsaker og krydder etter hva du har for hånden. I stedet for mangold kan du bruke spinat, svartkål eller grønnkål – eller droppe det helt. I så fall kan du kjøre på med litt ekstra chili, og gjøre det til en het og spicy affære. Du trenger ikke annet enn dette og brød eller flatbrød til middagen. Gir 4 porsjoner.

Varmende vintersuppe med kikerter og bulgur - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Varmende vintersuppe med kikerter og bulgur

Ingredienser

  • 1 ts hel spisskummen eller 0,75 ts malt spisskummen
  • 1 ts hele korianderfrø eller 0,75 ts malt koriander
  • 100 g (ca. 1 dl) bulgur
  • 3+1 ss olivenolje
  • 1 løk, skrelt og hakket
  • 3 hvitløksfedd, skrelt og skåret i tynne skiver
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber) eller en klype vanlige chiliflak (kan sløyfes)
  • 2 gulrøtter (ca. 200 g), skrelt og skåret i små terninger
  • 1-1,2 l kylling– eller grønnsakskraft
  • 200 g mangold, spinat, svartkål eller grønnkål, uten tykke stilker, godt skylt og skjært i strimler (kan sløyfes)
  • 1×400 g boks kikerter, skylt og avrent, eller 100 g tørre kikerter, kokt
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Rist spisskummen og korianderfrø i en tørr panne i 1-2 minutter. Knus i en morter. Hopp over dette punktet om du bruker malte krydder.
  2. Kok bulgur i lettsaltet vann i 10 minutter. Den skal ikke bli gjennomkokt. Renn av.
  3. Fres løk myk i 3 ss olivenolje i en tykkbunnet kasserolle over medium varme, 8-10 minutter. Ha i 2 av hvitløksfeddene, krydderet og fres videre i 1-2 minutter til. Ha i gulrøtter og kraft. Kok opp, sett på lokk og la putre på lav varme til gulrøttene er nesten ferdigkokte, 10-15 minutter eller lengre, alt etter hvor store biter du skjærte gulrøttene i. Ha i kikerter og bulgur. Kok opp på nytt og la putre på lav varme til alt er ferdigkokt. Smak til med salt og pepper.
  4. Samtidig, ha 1 ss olivenolje og det siste hvitløksfeddet i en stekepanne. Sett på medium varme. Så snart det begynner å boble rundt hvitløken, ha i mangold, spinat, svartkål eller grønnkål. Kjøper du store, hele blader, skjær av den tykke stilken før du skjærer opp og steker. Fres i noen minutter, eller til det grønne faller sammen. Ha over i gryta, bland sammen og server.

Serveringstips

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Ris med kylling og paprika
    Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?