Rødbetedipp med fetaost og valnøtter (Rødbeteborani)

Fantastisk og fargerik dipp med klassiske ingredienser fra Midtøsten.
Rødbetedipp med yoghurt, dill, fetaost og valnøtter (Rødbeteborani) – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rødbetedipp med fetaost og valnøtter (Rødbeteborani)

Fantastisk og fargerik dipp med klassiske ingredienser fra Midtøsten.
Rødbetedipp med yoghurt, dill, fetaost og valnøtter (Rødbeteborani) – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Annonse Norli (Hvorfor?)

En av mine favorittrestauranter i London er den bittelille tapasbaren Morito, vegg i vegg med storesøsteren Moro. Her serverer de små smaksbomber fra Spania, Midt-Østen og nord-Afrika, akkurat store nok til at de kan deles med flere, og akkurat små nok til at en kan prøve mange retter, selv om en bare er to. Tapas, med andre ord.

En av Moritos mange signaturretter er akkurat denne: en knallilla rødbetedipp med bittesmå biter av fetaost, valnøtter og dill på topen. Like mye en fryd for øyet som for ganen.

Rødbetedipp med yoghurt, dill, fetaost og valnøtter (Rødbeteborani) – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Rødbetedipp med yoghurt, dill, fetaost og valnøtter (Rødbeteborani) – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Borani er en yoghurtdipp med opphav i Iran, hvor en yoghurt- og hvitløksbase tilsettes en annen ingrediens og serveres som en av flere forretter. Den er også tradisjonell i sentrale deler av Tyrkia, hvor de ofte bruker spinat eller bønner.

Men på Morito bruker de altså rødbeter, og det gjør jeg og. Og på toppen har de fetaost og valnøtter, og det har jeg og. En god geitost passer også fint i stedet for fetaost. Og vips så har man både søtt, surt, salt og krønsj. Himmelsk!

Oppskriften er Moritos egen og jeg har kun gjort veldig små justeringer. Den holder godt til 4 porsjoner som eneste forrett, eller opptil det dobbelte som del av et tapasbord eller sammen med en eller to andre forretter.

Serveres med fordel med ferskt (lyst) brød til og boranien er også kjempegod på brødskiven dagen etter.

Rødbetedipp med yoghurt, dill, fetaost og valnøtter (Rødbeteborani) – oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Rødbetedipp med fetaost og valnøtter (Rødbeteborani)

Mengde: 4 rause porsjoner

Ingredienser

  • 4 medium store hele rødbeter (ca. 600 g)
  • 1 hvitløksfedd, knust til en pasta med 1/2 ts salt i en morter
  • 4 ss extra-virgin olivenolje
  • 4 ss yoghurt, helst gresk eller tyrkisk type
  • 2 ss finhakket frisk dill, pluss ekstra til garnityr
  • 2 ss hvitvinseddik av god kvalitet
  • salt og pepper
  • 50g fetaost, revet i små biter
  • 6 valnøtter, lett knust

Sånn gjør jeg det

  1. Vask rødbetene og kok med skallet på i godt med vann til de er møre, ca. 40-50 minutter, avhengig av størrelsen.
  2. Når rødbetene er kalde nok til å jobbe med, skrell dem, del i store biter og kjør i en foodprosessor til du har en grov mos. Jeg synes det blir best når det fremdeles er litt motstand.
  3. Bland sammen rødbetene, den knuste hvitløken, olivenoljen, yoghurten, den finhakkede dillen og hvitvinseddiken. Smak til med salt og pepper.
  4. Server ved romtemperatur med biter av fetaost, valnøtter og noen små grener med dill på toppen.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

4 kommentarer

    1. Hei! Jeg serverer den med lyst brød til, som forrett (for eksempel tyrkisk pide med za’atar her fra bloggen), og bruker restene som pålegg i dagene som følger. Den kan også passe fint til for eksempel stekt kjøtt eller krydrede stekte kikerter.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?