Tomatsalat med rød basilikum - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Tomatsalat med urter

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Enkel tomatsalat med urter som har både snert og farge. Denne lager jeg sommeren gjennom, mens tomatene er søte og gode. Perfekt til grillmat, lett mat og egentlig alt annet du spiser på sommeren. 

I helgen innviet vi endelig grillsesongen. Været har vært mer enn godt nok lenge, men innimellom alle forpliktelser bød anledningen seg liksom ikke før. Men på lørdag, da inviterte vi noen venner over på grillkveld på terrassen hjemme hos oss.

Sommerlig mat

Når vi inviterer til grillmat pleier jeg alltid å lage noen meze som vi kan begynne med. Meze er småretter som er ment for å deles. Små apetittvekkere som skal sette i gang både smaksløkene og samtalen rundt bordet.

Festmeny: Mezebord. Foto: Bahar Kitapci
Les også: Slik setter du sammen et mezebord. Foto: Bahar Kitapci

En eller annen form for tomatsalat med urter er i mine øyne nærmest obligatorisk på mezebordet på denne tiden av året.

Nå er tomatene her i Tyrkia i sesong og så søte og fulle av smak at til og med jeg, som egentlig aldri har vært så glad i rå tomat, kan spise de som de er, som en frukt.

Triksene for en god tomatsalat med urter

Med så gode råvarer er det viktig, hvor vanskelig det nå enn er, å begrense seg. Noen få ingredienser, for å løfte smaken. Ikke mer. I tillegg til sitronsaft og olivenolje, sverger jeg til urter når jeg lager tomatsalat.

Jeg bruker gjerne en blanding av hva jeg måtte ha i kjøleskapet – jeg holder meg alltid med et par typer i kjøleskapet. En kombinasjon av bladpersille og mynte er knall, det samme er basilikum, koriander eller dill. Alt etter hva du liker.

Tomatsalat med friske urter
I min andre bok Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, finner du blant annet oppskrift på to enkle salater med tomat og agurk. Foto: Bahar Kitapcı

På markedene jeg handler i Istanbul selger de en type basilikum som er lilla i fargen. Av en eller annen grunn heter den rød basilikum på norsk (tyrkerne kaller den reyhan). Den er ikke så lett å få kjøpt, men mange hagesentre selger frø. Har du grønne fingre, er de absolutt verdt et forsøk!

Rød basilikum har en litt skarpere og mer krydrete smak enn vanlig grønn basilikum, nesten som et lite hint av lakris.

Bakt tomatsalat med hasselnøtter og rød basilikum på fat på hvit bordduk
Prøv også: Bakt tomatsalat med hasselnøtter og rød basilikum fra spalten min Mat fra Midtøsten i Dagens Næringsliv. Oppskriften finner du også i boka Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor.

Det passer perfekt til tomatsalat med solmodne tomater. Kommer du over den anbefaler jeg deg sterkt å prøve den. Hvis ikke kan du bruke en hvilken som helst kombinasjon av urter du og har for hånden. Jeg tenker meg at vanlig basilikum og bittelitt estragon (fersk eller tørket) vil gi en liknende smak som den røde basilikumen. 

At du bruker friske urter er likevel viktigere enn nøyaktig hvilke urter du går for!

Tomatsalat med urter er perfekt til grillmat, men passer også som tilbehør til det aller meste av sommermat. Gir en liten bolle som holder til 2-4 personer som eneste siderett, mer om du, som meg, serverer den som del av et mezebord.

Tomatsalat med urter
Mengde: 2-4 porsjoner

Tomatsalat med urter

Enkel tomatsalat som passer til det meste av sommermat.

Ingredienser

  • 0,5 rødløk, skrelt og finhakket
  • 500 g blandede tomater, skjært i biter i forskjellige størrelser og fasonger
  • 1 sitron, saften
  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • en raus håndfull friske urter (rør basilikum, bladpersille, mynte, koriander, dill, estragon eller en kombinasjon av 2-3 typer)

Sånn gjør jeg det

  1. Ha rødløk i en bolle og legg skjærte tomater over. Ha på litt salt. La stå i 10 minutter så tomatene gir fra seg noe av saftene og løken får myknet litt.
  2. Hell over sitronsaft, olivenolje og basilikum. Vend sammen lett. Server umiddelbart.

Tips

For en superrask salat, kan du droppe rødløken.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring