Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Skikkelig kosemat med mye smak og næring – bulgurpilaff med kikerter og paprika er så absolutt ikke bare for vegetarianere og veganere.

På mandager er kjøleskapet mitt nesten tomt. Markedsdagen i Balat, bydelen i Istanbul hvor jeg bor, er nemlig tirsdag. Grønnsakene som seks ettermiddager tidligere fylte opp halve kjøleskapet, er forsvunnet en etter en.

Når jeg åpner kjøleskapet for å lage middag mandag ettermiddag, er de samme hyllene ganske så skrinne. Men det er bare nesten tomt. Det er alltid igjen en eller annen rest, kanskje et par agurker, en aubergine som ikke fikk plass i gryta og en halv bunt med urter.

Man tager, hvad man haver

Hos meg er derfor mandag dagen for å lage middag etter det velkjente «man tager, hvad man haver»-prinsippet. Jeg har ikke faste dager for vegetariske middager. Det blir riktignok ofte vegetarisk på mandag. Særlig om det har vært litt utskeielser i løpet av helgen.

Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Denne mandagen lå det igjen et par røde paprika og en enslig purreløk. Når jeg tenker meg om, hadde purreløken kanskje overlevd der inne i to hele uker – det er utrolig hvor lenge grønnsaker holder seg fine i en god grønnsaksskuff. Det var dessuten en litt småguffen dag, så jeg ville ha noe god kosemat. Det måtte bli bulgurpilaff med kikerter og paprika.

Hva er pilaff?

Pilaff er et generelt navn på smaksatte kornbaserte retter typisk fra Midtøsten eller Sentral-Asia. Oftest lages de med ris, men selv er jeg minst like glad i bulgur. Har du freekeh (også kjent som firik), en type røkt bulgur, setter den en ekstra spiss. Den gir en nesten umami-aktig smak på den ellers kjøttfrie pilaffen. Du finner den i grønnsaksbutikker med godt utvalg. Spør om du ikke finner den i hylla, så tar de den ganske sikkert inn for deg. Det lover jeg at den er verdt!

Uansett hva du bruker, er dette skikkelig kosemat som metter ordentlig – næringsrik er den også, med både kikerter og grønnsaker i. Siden den er litt spicy (justér chilinivået etter egen smak), smaker det perfekt med en frisk cacık, tyrkisk tzatziki, til. Og selv om jeg ofte spiser pilaff som hovedrett, er den også utmerket med et stykke kylling til. Gir 2-4 porsjoner, avhengig av hva annet du serverer og hvor sultne folk er.

Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Bulgurpilaff med kikerter og paprika

Mengde: 2-4 porsjoner

Ingredienser

  • 4 ss (60 ml) olivenolje, gjerne en blanding av vanlig olivenolje og extra virgin olivenolje
  • 1 purreløk, skåret i 1 cm tykke biter på tvers eller 1 stor gul løk, skrelt, delt i to og skåret i tynne halvmåner
  • 2 spisspaprika, kjerne, frø og membran fjernet, skåret i 1 cm tykke ringer på tvers (du kan også bruke vanlig paprika i biter)
  • 2 ts hel spisskummen (evt. 1 ts malt spisskummen)
  • 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
  • 1 raus ts (ca. 20 g) tomatpuré
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo pepper) eller 1/3 ts cayennepepper
  • 0,5 ts røkte tyrkiske chiliflak (isot biber/Urfa pepper) (kan sløyfes eller erstattes med en klype røkt paprikapulver)
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts malt koriander
  • 200 g grovkornet bulgur (evt. freekeh (firik) eller en blanding freekeh/bulgur)
  • 4,5 dl vann eller kraft
  • 1×400 g boks hermetiske kikerter, skylt og avrent, eller 100 g tørre kikerter, ferdigkokt (225-250 g kokt vekt)
  • 10 g bladpersille (uten tykke stilker), finhakket
  • 10 g dill (uten tykke stilker), finhakket
  • salt

Sånn gjør jeg det

  1. Fres purreløk, paprika og spisskummenfrø i olivenolje i en tykkbunnet kasserolle over medium/lav varme til de begynner å mykne, 4-5 minutter. Bruker du malt spisskummen, vent med å ha det i til du har i de andre krydderne. Rør jevnlig så det ikke får farge. Det ser og høres ut som mye olje, men det er det eneste fettet som skal inn i denne retten.
  2. Ha i hvitløksfedd. Fres videre under omrøring i ett minutt. Ha i tomatpuré, krydder og 0,5 ts salt (eller etter smak). Fres i ett minutt til under omrøring. Bland bulguren godt inn. Ha så i vann eller kraft og kikerter. Kok opp, sett på lokk og skru ned varmen til lav. La putre til bulguren er kokt 10-15 minutter. Trekk av varmen og la stå i 10-15 minutter til. Ha i urter og bland sammen rett før servering. Server varm.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Serveringstips

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

6 kommentarer

  1. Nam..Denne er så god. Andre gang jeg lager den denne uken. I dag skal vi har ovnsbakt torsk til.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Kakestykke på fat sett fra øyenivå
    Kollasj med fire retter fra innlegget
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?