11 restauranter i Istanbul som er verdt å besøke

Restaurantene jeg oftest besøker – og noen tips fra Instagram.

Etter noen vanskelige år for turistnæringen i Tyrkia, peker pilene oppover igjen. Her er noen tips til autentiske og gode restauranter jeg pleier å dra til når jeg spiser ute, om du har tenkt å ta turen til Istanbul. Og for deg som er hjemme, tipser jeg om oppskrifter du selv kan lage hjemme for å skape en liten følelse av å være i Istanbul.

Det er ikke alltid lett å finne gode steder å spise når du er ute og reiser. Turistfellene er mange, og ikke kan en stole blindt på nettsidene som rangerer restauranter, heller.

Det beste er selvfølgelig å få tips fra de lokale, som bor i byen. Som selv har prøvd mange restauranter og har sine favoritter. Som har plukket opp ett og annet også om stedene de selv ikke har vært, men som det snakkes mye om.

Jeg får stadig flere spørsmål om tips til restauranter fra lesere som er på reisefot. For et par måneder siden ga jeg noen tips til Magasinet Reiselyst. Her er en mer utfyllende liste av stedene jeg pleier å spise på og anbefale.

Men først et par forbehold.

Mitt utvalg, preget av mine preferanser

Dette er ingen definitiv oversikt over Istanbuls aller beste restauranter. Det er stedene jeg pleier å dra til når jeg spiser ute. Det er ikke sikkert du liker det samme som meg.

Når jeg spiser ute, er jeg mer opptatt av maten enn interiøret. Jeg foretrekker små lokaler og avslappet stemning foran hvite duker og finklær. Jeg reiser sjelden langt hjemmefra. Jeg bryr meg heller ikke så mye om utsikten.

De passer derfor ikke til alle anledninger. Planlegger du en romantisk kveld eller en fin forretningsmiddag hvor du har tenkt å imponere litt, se andre steder. Sjekk for eksempel bloggen Gurulogys forslag for frokost og brunsj, middag med utsikt og en romantisk kveld. Er du mest opptatt av pils og en stor meny som favner de fleste, er det på ingen måte noe galt med det. Men da er ikke disse anbefalingene noe for deg.

Er du først og fremst opptatt av å prøve byens beste lokale mat, les videre. Og har du vært i Istanbul, legg gjerne igjen dine favoritter i kommentarfeltet under!

Ikke sku hunden på hårene – og hold deg helst til spesialitetene

Dette er et knippe restauranter som serverer klassisk tyrkisk mat i alle sin enkelhet. Presentasjonen, særlig på de mest tradisjonelle stedene, som det finnes noen av under, er ikke alltid den mest delikate.  Tyrkerne verdsetter vellagde klassiske retter så høyt at de ikke trenger noen ekstra markedsføring. If you know, you know.

Vær derfor ikke redd for å bestille en rett som hør eller ser litt kjedelig ut, i alle fall om det er en av stedets spesialiteter. De fleste stedene er også ganske spesialiserte. Mange har likevel utvidet menyen for å treffe et bredere publikum. Her anbefaler jeg å holde deg til spesialitetene. Er du på et sted som er kjent for hjemmelagde gryter, ikke bestill «mixed grill», selv om det står på menyen. Og motsatt.

Det vil si, du får helt sikkert helt ok mat selv om du gjør det. 

Men du reiser vel ikke til Istanbul for «helt ok»?

Mine favoritter blant restauranter i Istanbul

Her er åtte av restaurantene jeg ofte besøker når jeg spiser ute. Jeg har også lenket videre til noen oppskrifter som kan gi en idé om smakene, for den som har lyst til å prøve noe hjemme. Dette er ikke retter fra disse restaurantene – men som likner rettene der eller fint kunne passet inn på menyen.

Vær obs på at kun et fåtall av stedene på denne listen har alkoholservering.

Çiya Sofrasi

Hvorfor: Tradisjonell mat i Istanbuls mest omtalte og kjente restaurant. Var nylig med i Netflix-serien Chef’s Table.
Hvor: Kadıköy (midt i matmarkedet, som også er verdt et besøk)
Spis: Gryteretter, meze fra buffé
Kjøttboller med sjalottløk og syrlig tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i IstanbulFavoritter fra menyen: Bytter meny jevnlig. Sist spiste jeg en knallgod kjøttbollegryte med syrlige kirsebær – en skikkelig højdare!
Hjemmeside

Karaköy Gümrük

Hvorfor: Tradisjonell tyrkisk mat på moderne vis. Koselig lokale og god mat.
Hvor: Karaköy
Spis: Småretter til å dele

Fetaostdipp med oregano fra boka «Hummus & granateple» av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı
Foto: Bahar Kitapcı

Favoritter fra menyen: Ostesalat/dipp med toast (ikke samme som ostetallerkenen), dolma (fylte grønnsaker)
Hjemmeside (siden var nede ved publisering)

Hayvore

Hvorfor: Delikatesser fra Svartehavets kjøkken.
Hvor: Beyoğlu
Spis: Gryteretter Lammegryte med potet og tyrkiske smaker - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Favoritter fra menyen:
 Svartkålsuppe, lammegryte, hamsi (ansjos), desserten laz böreği (søt børek med vaniljekrem)
Hjemmeside

View this post on Instagram

Hayvoree #lahanaçorbası

A post shared by Hayvore Karadeniz Mutfağı (@hayvoree) on

Fasuli

Hvorfor: Du kan ikke forlate Istanbul uten å ha prøvd tyrkernes kosematrett nummer én, bønner i tomatsaus.
Hvor: Karaköy
Spis: Hjemmelagd mat. Gå andre steder for grillmat.

Hvite bønner i tomatsaus – kuru fasulye fra boka Hummus & granateple av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Favoritter fra menyen: Kuru fasulye (bønner i tomatsaus) eller kavurma (braisert kjøtt)
Hjemmeside

Mavi Haliç Pide Salonu

Hvorfor: Finn ut hvorfor pide ikke er tyrkisk pizza mens du tar en pause fra sightseeing og krydderhandel.
Hvor: Eminönü (kryddermarkedet)
Spis: Pide (minner om pizza).

Lahmacun – tyrkisk pizza fra boka Hummus & granateple av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Favoritter fra menyen: Kuşbaşılı pide (Pide med kjøtt)
Ingen hjemmeside. Adresse: Kutucular Caddesi No 28, Sarıdemir Mahallesi.

Cibalikapı Balıkcısı

Hvorfor: Opplev raki balik – tyrkernes helaften med god mat og drikke. Dette er mitt favorittsted for det.
Hvor: Cibali og Moda. Obs! Må ikke forveksles med Cibali Balıkcısı, som ligger like ved.
Spis: Meze, sjømat og raki (tyrkisk anisbrennevin).
Favoritter fra menyen:
Fetaost og honningmelon, somon pastırması (gravlaks marinert med tyrkiske krydder), kalamar (akkar), ahtapot (blekksprut).
Hjemmeside

View this post on Instagram

uzun tatil sonrası pazartesi sendromu gelmeden, siz bize gelin… @cibalikapibalikcisi Batı Ataşehir

A post shared by Cibalikapı Balıkçısı (@cibalikapibalikcisi) on

Ali Ocakbasi Karaköy

Hvorfor: Kebab med utsikt – og alkoholservering.
Hvor: Karaköy
Spis: Kebab
Tyrkiske grillspyd av lam / Et kjøkken i IstanbulFavoritter fra menyen: Adanakebab, kuzu şiş kebab (lam shish)
Hjemmeside

Urfali Haci Usta

Hvorfor: Kebab for den som er hardcore og ikke har noe imot scruffy nabolag. Obs! Ikke spesielt turistvennlig eller hyggelig nabolag. Men god kebab til en rimelig penge.
Hvor: Aksaray
Spis: Kebab

Köftekebab fra boka Hummus & granateple av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Favoritter fra menyen: Adanakebab, kuzu şiş kebab (lam shish).
Hjemmeside

Restauranter anbefalt av mine tyrkiske følgere på Instagram

I skrivende stund har jeg over 2000 tyrkiske følgere på Instagram, de fleste av dem fra Istanbul. Enda flere har en tett tilknytning til landet. Jeg spurte dem om deres favorittrestauranter. Disse tre gikk igjen. Selv har jeg ennå bare vært på Karaköy Lokantası, og det var lenge før jeg flyttet til Istanbul. Likevel, disse er verdt å sjekke ut!

Van Kahvaltı Evi

Hvorfor: Istanbuls mest kjente frokoststed.
Hvor: Cihangir. Menemen (Tyrkisk eggerøre med tomat) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Spis:
Tyrkisk frokost
Ingen hjemmeside. Adresse: Defterdar Yokuş 52A, Kılıçali Paşa Mahallesi.

Zübeyir Ocakbasi

Hvorfor: Kebab i sentrumsnære områder
Hvor: Beyoglu

Spicy dippsalat – acili ezme – fra boka Hummus & granateple av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Spis: Kebab
Hjemmeside

View this post on Instagram

Etin tadı Zübeyirde başka @zubeyir_ocakbasi

A post shared by TAKSİM Zübeyir Ocakbaşı (@zubeyir_ocakbasi) on

Karaköy Lokantasi

Hvorfor: Klassisk tyrkisk mat i mer fancy omgivelser
Hvor: Karaköy

Grønne bønner i olivenolje – zeytinyagli fasulye – fra boka Hummus & granateple av Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı.

Spis: Hjemmelagd mat på dagtid, meze og sjømat på kvelden
Hjemmeside

For ordens skyld: Ved publisering har jeg aldri hatt noen forbindelse med noen av stedene som er omtalt.

 

Lyst på mer?

På Instagram deler jeg ofte steg-for-steg videoer og bilder av hvordan jeg lager maten. Følg meg!

 

4 Comments

  • Hei!
    Skal til Istanbul snart. Kunne du anbefalt noen fler steder i Kadıköy. Har notert den første på lista di:)
    Gjerne veldig tradde steder.
    Takk!!
    Mvh
    Jo

  • Var nettopp i Istanbul og spiste, ved tre (!!!) anledninger på Yörem Cag kebap & döner! Det var helt fantastisk!!! Der får man servert grillspyd av kebabkjøtt med lavasbrød. Thats IT!! Så enkelt – men sååå utrolig digg! Man får også servert rå løk, yoghurt og tomat/agurk-salat. Avslutt måltidet med en porsjon baklava. Anbefales på det sterkeste! 😀
    Yörem Cag kebap & döner finner du i Beykoz.

  • Har du besøkt Pandeli, trapp opp i 2. etasje til venstre rett innenfor hovedinngangen i krydderbasaren. Tradisjonell mat, atmosfære og minglested for politikere og kunstnere på 1950-60 tallet.
    Hilsen Anicken

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *