12 kjøkkentips (del 1) ➕
Tipsene som gjør deg til en bedre hjemmekokk. Om løk, tomat og rigide regler.
Det krimtatarske kjøkken ➕
Et lite kjent, men rikt kjøkken med innflytelse fra Sentral-Asia, Russland og Svartehavet.
Squash: 5 måter å tilberede squash på ➕
Slik får du variert smak ut av squashen.
Aubergine: 5 tips for å lykkes med aubergine ➕
Triksene som gjør auberginerettene ekstra gode.
Meyhane – en helkveld med meze og god drikke ➕
Vannhullene som ble sentrum av regionens mezekultur
Hvordan lese en oppskrift ➕
Tipsene som gjør det lettere å forstå og følge oppskrifter.
Desserter og andre søtsaker i Tyrkia ➕
Noe søtt til kaffen i Tyrkia.
Tyrkiske mattradisjoner i ramadan ➕
Dette spiser tyrkerne i fastemåneden.
Påskens mattradisjoner ➕
Litt om matens plass i påska verden rundt.
Nouroz: Et lite blikk på iransk nyttårsfeiring ➕
Nyttårsfeiring med mat i sentrum.
Mini Masterclass: Lunsj av ovnsbakte grønnsaker ➕
5 steg til nydelig, enkel og sunn lunsj.
Tyrkisk chilipuré ➕
Fem grunner til å ha acı biber salçası i kjøkkenskapet + oppskrifter som bruker dem.
Lavash: Armenias kulturskatt ➕
Historien bak ett av verdens beste og mest spiste brød.
Tyrkiske brød: En kort introduksjon ➕
Tradisjonsrik bakst i alle varianter og fasonger
Libanesisk 7-krydder ➕
Grunnoppskrift på hjemmelaget krydderblanding fra Libanon.
Pasta på tyrkisk ➕
Pasta er like mye hverdagsmat i Tyrkia som det er i Europa.
Egyptisk gatemat: En kort introduksjon ➕
Noen av de best kjente rettene fra Midtøsten er gatemat
Bulgur: Alt du trenger å vite ➕
Hvordan bruke bulgur? Hva er det? Hvilke typer finnes? Det får du svar på her.
Tomatpuré: Fem måter tyrkerne bruker det på ➕
Triksene som løfter hverdagsmaten mange hakk.
Mini Masterclass: Få maks smak ut av grønnsakssupper ➕
5 triks som løfter grønnsakssuppen mange hakk.
Et marokkansk festmåltid ➕
Slik er et marokkansk festmåltid.
Rosenkål: Slik blir den best ➕
Tipsene som får maks smak ut av rosenkålen.
Lokum: Dette er Turkish delight ➕
Litt om den mest kjente tyrkiske søtsaken.
Za’atar: Alt du trenger å vite ➕
Bakgrunn, tips og oppskrifter med denne fabelaktige krydderblandingen fra Midtøsten.
Matreiser til Istanbul 2024
Bli med oss og utforsk magiske Istanbuls verden av smaker, lukter og severdigheter gjennom 6 unike dager.
3 kokebøker som gir deg nye perspektiver på salater ➕
For deg som vil ha god salat på bordet, hele året, som siderett og som hovedrett.
Mini Masterclass: 7 tips for friske vintersalater med mye smak ➕
Slik lager du spennende sidesalater også vinters tid.
MasterClass: En kort introduksjon til det tyrkiske kjøkken ➕
Om det tyrkiske kjøkkens innflytelser, kjennetegn og regionale forskjeller.
Anbefalinger: Det iranske kjøkken ➕
5 tips til deg som ble inspirert til å gå mer i dybden på iransk mat.
Ris i iransk matkultur ➕
Det beste med iransk ris er ikke alltid risen selv.
En unik suppe med lange tradisjoner ➕
Historien bak det iranske kjøkkens aller mest kjente og kjære suppe.
En kort historie om meze og en tradisjonsrik iransk smårett ➕
Mezes opprinnelse og historien bak en tradisjonsrik iransk mezerett.
Hatay: En usedvanlig rik matkultur ➕
Ingrediensene, rettene og kulturen som gjør det regionale kjøkkenet så unikt.
Reisebrev fra Hatay: Skjelvet som endret alt ➕
En beretning fra Hatay seks måneder etter jordskjelvet.
Reisebrev fra Gaziantep: Del 2 ➕
En unik pistasjdessert, vinterdolma og en annerledes «kaffe».
Reisebrev fra Gaziantep: Markeder og et uforglemmelig måltid ➕
Litt om Tyrkias kanskje beste kjøkken.
Anbefaling: Afghan Kitchen & Parwana ➕
Kokebok og restauranter for deg som vil gå dypere inn i det afghanske kjøkken.
En kort historie om sau og lam ➕
Det er sesong for kjøtt med karakter.
Det afghanske kjøkken: En kort introduksjon ➕
Varmende gryteretter, fargerik ris og rene kryddersmaker.
