Kebabens historie: Fra shish til döner og norske gatekjøkken ➕
Historien, variantene og hvorfor kebab kanskje ikke er det du tror det er.
Grillmat fra Tyrkia & Midtøsten
Det er veldig gode grunner til at Tyrkia og Midtøsten er kjent for sine kebaber og annen grillmat.
Smaken av Palestina
Matkultur som gir identitet og tilknytning til et folk spredd for alle vinder.
Libanesisk vin: Fra vugge til vow! ➕
Alt du trenger å vite om libanesisk vin, hva det passer til – og vinanbefaling til libanesisk moussaka.
Smaken av Libanon
Litt bakgrunn om det libanesiske kjøkken med oppskrifter, vintips og mer.
MasterClass: En kort introduksjon til det tyrkiske kjøkken ➕
Om det tyrkiske kjøkkens innflytelser, kjennetegn og regionale forskjeller.
Ris i iransk matkultur ➕
Det beste med iransk ris er ikke alltid risen selv.
En unik suppe med lange tradisjoner ➕
Historien bak det iranske kjøkkens aller mest kjente og kjære suppe.
En kort historie om meze og en tradisjonsrik iransk smårett ➕
Mezes opprinnelse og historien bak en tradisjonsrik iransk mezerett.
Hatay: En usedvanlig rik matkultur ➕
Ingrediensene, rettene og kulturen som gjør det regionale kjøkkenet så unikt.
Reisebrev fra Hatay: Skjelvet som endret alt ➕
En beretning fra Hatay seks måneder etter jordskjelvet.
Reisebrev fra Gaziantep: Del 2 ➕
En unik pistasjdessert, vinterdolma og en annerledes «kaffe».
Reisebrev fra Gaziantep: Markeder og et uforglemmelig måltid ➕
Litt om Tyrkias kanskje beste kjøkken.
En kort historie om sau og lam ➕
Det er sesong for kjøtt med karakter.
Det afghanske kjøkken: En kort introduksjon ➕
Varmende gryteretter, fargerik ris og rene kryddersmaker.
En kort introduksjon til sentralasiatisk mat ➕
Råvarer, retter og teknikker fra mat fra høyt over havet.
Fylte brød i Tyrkia & Midtøsten ➕
Uunnværlig mat i hvetens hjemtrakter.
Om å bake med surdeig ➕
Surdeigsbrød er enklere enn du kanskje tror.
Det krimtatarske kjøkken ➕
Et lite kjent, men rikt kjøkken med innflytelse fra Sentral-Asia, Russland og Svartehavet.
Meyhane – en helkveld med meze og god drikke ➕
Vannhullene som ble sentrum av regionens mezekultur
Desserter og andre søtsaker i Tyrkia ➕
Noe søtt til kaffen i Tyrkia.
Tyrkiske mattradisjoner i ramadan ➕
Dette spiser tyrkerne i fastemåneden.
Påskens mattradisjoner ➕
Litt om matens plass i påska verden rundt.
Nouroz: Et lite blikk på iransk nyttårsfeiring ➕
Nyttårsfeiring med mat i sentrum.
Januarmat med mye SMAK
Få mer ut av den (litt) sunnere maten.
Medlemsåret 2024: En oppsummering
1 år, 55 nye oppskrifter, 21 nye artikler, 10 nye Masterclass fra Istanbul, 10 nye vin- og drikketips.
Vintips: Kalkun og tyrkisk festris ➕
Maj-Britt foreslår en pinot noir – men fra hvor overrasker deg kanskje.
Kjeks, te og en hverdagsmiddag
4 nye oppskrifter fra Et kjøkken i Istanbul.
Vintips: Hjemmelagd gløgg ➕
Slik bygger Maj-Britt Aagaard vinterens beste og mest varmende gløgg.
Slik bruker du rester av ris eller bulgur ➕
13 spennende tips for å løfte restene til nye hoved- eller sideretter dagen etter.
Ny matreise til Istanbul våren 2025!
Det gleder meg å kunne fortelle at vi legger opp til matreiser til Istanbul også i 2025!
Masterclass: Hvordan koke ris og bulgur ➕
Slik koker du ris og bulgur med masse gode smaker. Perfekt tilbehør til hva det måtte være.
Rykende varm bakst
6 nye oppskrifter fra Et kjøkken i Istanbul.
Vintips: Osmansk gryte og høstkos ➕
Endelig skal rødvin med mer kraft på bordet!
Fiskemiddag med nye smaker ➕
Slik løfter du fiskemiddagen med retter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor.
Masterclass: Tyrkiske linseboller (Mercimek köftesi) ➕
Slik lager og former du tyrkiske linseboller.
Varmende supper & gryteretter
Enkle retter med nydelige smaker fra Tyrkia, Iran og Libanon.
Vintips: Full av tvil? Grip en riesling! ➕
Litt om riesling + vintips til den iranske gryteretten fesenjan fra sommelier Maj-Britt Aagaard.
Restemat: Enkle måltider med ferdig hummus ➕
15 idéer til bruk av rester av hummus.
