Hvordan koke bønner
Slik koker du perfekte bønner fra tørre.
Mini Masterclass: Lunsj av ovnsbakte grønnsaker ➕
5 steg til nydelig, enkel og sunn lunsj.
Tyrkisk chilipuré ➕
Fem grunner til å ha acı biber salçası i kjøkkenskapet + oppskrifter som bruker dem.
Lavash: Armenias kulturskatt ➕
Historien bak ett av verdens beste og mest spiste brød.
Tyrkiske brød: En kort introduksjon ➕
Tradisjonsrik bakst i alle varianter og fasonger
Velkommen til nye Et kjøkken i Istanbul!
Dette er de nye funksjonene på Et kjøkken i Istanbul. Pluss litt om det som kommer i løpet av året.
Manoushe / Manakish (Za’atarbrød)
Klassisk frokostbrød fra det arabiske kjøkken.
Libanesisk 7-krydder ➕
Grunnoppskrift på hjemmelaget krydderblanding fra Libanon.
Pasta på tyrkisk ➕
Pasta er like mye hverdagsmat i Tyrkia som det er i Europa.
Egyptisk gatemat: En kort introduksjon ➕
Noen av de best kjente rettene fra Midtøsten er gatemat
Bulgur: Alt du trenger å vite ➕
Hvordan bruke bulgur? Hva er det? Hvilke typer finnes? Det får du svar på her.
Tomatpuré: Fem måter tyrkerne bruker det på ➕
Triksene som løfter hverdagsmaten mange hakk.
Godt nytt år 2023!
Noen tanker om planene for året som står foran oss.
Takk for i år, 2022!
Et hektisk år med høydepunkter, bunnpunkter og store endringer på mange plan.
Mini Masterclass: Få maks smak ut av grønnsakssupper ➕
5 triks som løfter grønnsakssuppen mange hakk.
Et marokkansk festmåltid ➕
Slik er et marokkansk festmåltid.
Rosenkål: Slik blir den best ➕
Tipsene som får maks smak ut av rosenkålen.
Lokum: Dette er Turkish delight ➕
Litt om den mest kjente tyrkiske søtsaken.
Za’atar: Alt du trenger å vite ➕
Bakgrunn, tips og oppskrifter med denne fabelaktige krydderblandingen fra Midtøsten.
Aubergine: Hvordan velge, tilberede og varmebehandle ➕
Noen tips som hjelper deg til å få bedre aubergineretter.
Kvede: Noen tips til en uvanlig frukt ➕
Slik brukes kvede i tradisjonsrike kjøkken rundt Middelhavet og lenger øst.
Mini masterclass: Grønn salat ➕
Slik får du maks ut av de grønne bladene.
Fusion som matkultur ➕
Kan man virkelig blande elementer fra forskjellige matkulturer?
Mat som medisin i det tyrkiske kjøkken ➕
Om hvordan tyrkerne spiser når de hoster og harker.
En kort historie om sau og lam ➕
Det er sesong for kjøtt med karakter.
Det afghanske kjøkken: En kort introduksjon ➕
Varmende gryteretter, fargerik ris og rene kryddersmaker.
En kort introduksjon til sentralasiatisk mat ➕
Råvarer, retter og teknikker fra mat fra høyt over havet.
Anbefaling: Honey & Co ➕
Ekteparet som har skapt et mini-imperie fra en bitteliten kultrestaurant.
Fylte brød i Tyrkia & Midtøsten ➕
Uunnværlig mat i hvetens hjemtrakter.
Sumak: Alt du trenger å vite ➕
Slik bruker du sumak i matlagingen.
Tomat: Tips til bruk fra morgen til kveld ➕
Slik bruker du sesongens tomater til frokost, lunsj og middag.
Anbefalinger: Surdeigsbrød ➕
Tre tips til videre lesning for deg som vil gå enda mer i dybden.
Hvordan oppbevare brød ➕
Slik holder nybakt surdeigsbrød seg best og lengst.
Utstyret du trenger for å lykkes med surdeigsbrød ➕
Dette bruker jeg til å bake surdeigsbrød – og tips til hvordan du kan improvisere.
Om å bake med surdeig ➕
Surdeigsbrød er enklere enn du kanskje tror.
12 kjøkkentips (del 4) ➕
Tipsene som gjør deg til en bedre hjemmekokk. Om mål, heving og surdeig.
12 kjøkkentips (del 3) ➕
Tipsene som gjør deg til en bedre hjemmekokk. Om skjærefjøl, krydder og hvitløk.
12 kjøkkentips (del 2) ➕
Tipsene som gjør deg til en bedre hjemmekokk. Om salt, smak og sanser.
12 kjøkkentips (del 1) ➕
Tipsene som gjør deg til en bedre hjemmekokk. Om løk, tomat og rigide regler.
