Et kjøkken i Istanbul i Dagbladet Magasinet
For et par måneder siden fikk jeg en mail som begynte omtrent sånn: Hei, jeg heter Andreas og skriver om mat i Dagbladet. Avsender var
Oppskriftene fra Dagbladet Magasinet
I Dagbladet Magasinet i dag bidrar jeg med flere oppskrifter på mine favorittmeze (mer om det i et eget blogginnlegg), de fleste av de kjent for
Hvordan koke bulgur
Slik koker du bulgur som enkelt tilbehør, et godt alternativ til ris.
6 måneder
Seks måneder er gått siden de virtuelle dørene til mitt kjøkken i Istanbul åpnet i slutten av oktober 2015. Ideen ble til på denne tiden
Kokebokfavoritt: Plenty av Yotam Ottolenghi
Jeg har alltid villet at denne bloggen skal handle om mer enn bare oppskrifter. Det gjør den forsåvidt allerede. Jeg har skrevet en del om
Mine ti favorittrestauranter i London (del 2 av 2)
Her kommer del to av mine favorittrestauranter i London, altså topp fem! Introduksjon og del 1 med fem restauranter til finner du her. 5. Palomar The
Mine ti favorittrestauranter i London (del 1 av 2)
Jeg har tilbrakt mesteparten av mitt voksne liv i London. Her jobbet jeg, studerte jeg, levde jeg og spiste jeg i ti år, før jeg
![Kyllingkraft [enkel oppskrift] Et kjøkken i Istanbul](https://www.etkjokken.com/wp-content/uploads/2016/04/Kyllingkraft-1-of-1-e1557477484642.jpg.webp)
Hvordan lage kyllingkraft [enkel oppskrift + 8 retter du kan bruke den i]
Buljongterning er lettvint. Likevel synes jeg ofte at alt smaker det samme. Smaken er for dominerende. Heldigvis er det enkel å lage din egen kraft!
Tre lettere menyforslag til mellomjula
For et par dager siden forlot jeg mitt kjøkken i Istanbul og satte kursen nordover. De neste ti dagene står det juleferie, og absolutt intet
Kunsten å handle på det lokale markedet
Tirsdager er viktige i mitt nabolag Balat. Da er det nemlig markedsdag. Da henter husmødrene frem trillebagen og tusler ned til Mahkeme Altı Caddesi, sømmelig
5 tips for perfekt hummus
Triksene du trenger for å lage hummus slik du får den i Midtøsten.
Hvordan koke kikerter
Enkel grunnoppskrift med alle tipsene du trenger for å bløtlegge og koke tørre kikerter.
Egyptisk gatemat: En kort introduksjon ➕
Noen av de best kjente rettene fra Midtøsten er gatemat
Bulgur: Alt du trenger å vite ➕
Hvordan bruke bulgur? Hva er det? Hvilke typer finnes? Det får du svar på her.
Tomatpuré: Fem måter tyrkerne bruker det på ➕
Triksene som løfter hverdagsmaten mange hakk.
Godt nytt år 2023!
Noen tanker om planene for året som står foran oss.
Takk for i år, 2022!
Et hektisk år med høydepunkter, bunnpunkter og store endringer på mange plan.
Mini Masterclass: Få maks smak ut av grønnsakssupper ➕
5 triks som løfter grønnsakssuppen mange hakk.
Et marokkansk festmåltid ➕
Slik er et marokkansk festmåltid.
Rosenkål: Slik blir den best ➕
Tipsene som får maks smak ut av rosenkålen.
Lokum: Dette er Turkish delight ➕
Litt om den mest kjente tyrkiske søtsaken.
Za’atar: Alt du trenger å vite ➕
Bakgrunn, tips og oppskrifter med denne fabelaktige krydderblandingen fra Midtøsten.
Aubergine: Hvordan velge, tilberede og varmebehandle ➕
Noen tips som hjelper deg til å få bedre aubergineretter.
Kvede: Noen tips til en uvanlig frukt ➕
Slik brukes kvede i tradisjonsrike kjøkken rundt Middelhavet og lenger øst.
Mini masterclass: Grønn salat ➕
Slik får du maks ut av de grønne bladene.
Fusion som matkultur ➕
Kan man virkelig blande elementer fra forskjellige matkulturer?
Mat som medisin i det tyrkiske kjøkken ➕
Om hvordan tyrkerne spiser når de hoster og harker.
